Nigari 100g – magnezijum hlorid

Začini su aromatične biljke čije delove koristimo prilikom spremanja jela. Koristimo ih u obliku listića, praha, plodova, semenki, cvetnih latica, pupoljaka, korenja. Kulinarstvo i začini su u neraskidivoj vezi. Začini su tu da pojačaju i obogate ukus i miris jela, da ga oplemene. Oni pretvaraju obedovanje u uživanje, neponovljivo iskustvo.
Kod nas se od začina najviše koriste biber, aleva paprika, peršun, mirođija, majčina dušica, lovorov list. Međutim, sve više na našu trpezu dolaze novi i egzotičniji začini.

Osim što jela čine ukusnijim, začini su bogati vitaminima i mineralima i mnogi sadrže lekovite sastojke. Pomenućemo samo neke začine i neka od njihovih svojstava.

Peršun je bogat vitaminima C, A, B1, B2 i E. Snižava krvni pritisak, umiruje nerve, izbacuje otrovne materije iz organizma. Korijander poboljšava apetit, nana stimuliše varenje. Mirođija može ublažiti digestivne smetnje, a lorber pomaže izbacivanje gasova iz creva. Biber olakšava varenje, podstiče krvotok i ublažava simptome prehlade. Cimet ima antigljivična i antbakterijska svojstva. Cimet i đumbir smiruju želudac, koriste se i protiv dijareje. Đumbir može pomoći u oslobađanju gasova i ublažavanju jutarnje mučnine u trudnoći. Ren može pomoći kod glavobolje, oboljenja disajnih organa, upale sinusa i grla. Majoran sadrži vitamine A i C, a umiruje kašalj i prehladu.

Žalfija poboljšava pamćenje i koncentraciju.  Origano se upotrebljava za lečenje glavobolje, upale disajnih organa i prehlade. Anis olakšava varenje, umiruje kašalj, glavobolju i deluje povoljno na centralni nervni sistem. Bosiljak umiruje i opušta, može da olakša varenje i popravi apetit. Ruzmarin ublažava umor i malaksalost, stimuliše krvotok i varenje.

Kim reguliše probavu, pospešuje izbacivanje tečnosti iz organizma. Susam je bogat kalcijumom i gvožđem. Kurkuma je jak antioksidans, prirodni je antibiotik, poboljšava varenje i reguliše crevnu floru.

Ni u čemu ne treba preterivati, pa ni u upotrebi začina. Ne stavljajte velike količine, a vodite računa da ne kombinujete odjednom dva začina koja su jaka. Ako začinske biljke koristite u svežem stanju, dodajte ih na kraju spremanja jela, dok suve možete ranije. Pratite uputstva o gajenju i čuvanju začinskih biljaka.